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韭菜的營養價值
2014
09
18
10:28
韭菜所含的膳食纖維能幫助消化與通便;揮發油與硫化合物能抑菌、殺菌和提振食慾;鋅可溫和補肝、補腎,改善性能力;鉀對高血壓、心臟病有益,富含鐵與葉綠素,能改善貧血或流鼻血症狀者的體質。韭菜為陽性食物,能使手腳或腹部變暖和,促進血液循環,建議陰性體質的人可多食用。韭菜獨特氣味的成分芳香基能調整自律神經,提高熱量代謝,對生理不順或紓解壓力也有益。 韭菜含有豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防習慣性便秘或腸癌;這些纖維質還可以將消化道中的毛髮及金屬包覆起來,使之隨糞便排出,故有「洗腸草」之稱。 韭菜直接使用在炒物或湯類才能有效攝取維生素。但如果在意那味道,可以先汆燙後再使用。韭菜不宜與醋同食,因韭菜含有類胡蘿蔔素,搭配醋等酸性調味料食用,會破壞類胡蘿蔔素,使營養價值流失。 資料來源 ...
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蔥的營養價值
2014
08
22
16:04
蔥的主要營養成分是蛋白質、醣類、維生素A原(綠色蔥葉)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。 1. 生蔥像洋蔥、大蔥一樣,含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌,且有助於食欲的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時,維生素B1所含的澱粉及醣質會變為熱量,而提高恢復疲勞的作用。 2. 蔥葉部分要比蔥白部分含有更多的維生素A、維C及鈣。蔥中含有相當量的維生素C,有舒張小血管,促進血液循環的作用,有助於防止血壓升高所致的頭暈,使大腦保持靈活和預防老年癡呆的作用。 3. 經常吃蔥的人,即便脂多體胖,但膽固醇並不增高,而且體質強壯。蔥含有微量元素硒,並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量,對預防胃癌及多種癌症有一定作用。 4. 蔥含有具有刺激...
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綠豆的營養價值
2014
07
31
12:19
綠豆為豆科植物綠豆的種籽,是主食類食物,因其顏色青綠而得名。富含植物性蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、菸酸、膳食纖維、胡蘿蔔素等營養素,熱量不低。就營養價值而言,綠豆的蛋白質含量比雞肉還高,熱量是雞肉的3倍,鈣是雞肉的7倍,鐵是雞肉的4倍,維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。 綠豆富含膳食纖維,能降低膽固醇及血脂肪,有助於腸胃蠕動及促進排便;此外,含有維生素A、B群、E的綠豆,對於抗老化及養顏美容多有助益。 綠豆性寒利尿,因此體質虛冷者及頻尿的人,不宜過量食用。綠豆具有解毒功效,在服用溫補中藥的人,為避免藥效降低,宜避免食用。綠豆中的有機酸和維生素,容易因加熱時間過長而遭到破壞,降低清熱解毒的功效,因此不宜長時間燉煮。 資料來源 http:...
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梨子的營養價值
2014
07
30
11:22
梨子味甘微酸、性寒、無毒,有止咳、潤肺涼心、消炎降火、解痰毒酒毒之功效。梨子含有充足水分及葡萄糖、蔗糖和維生素A、B、C、D、E,並能提供纖維素和鈣、磷、鐵、碘、鉀等微量元素,還有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和蘋果酸等。梨子能維持身體健康、器官排毒、淨化機體、軟化血管,促進血液迴圈把血中的鈣質運送至骨骼,增強骨鈣質。但是,吃梨子必須細嚼慢嚥,才能被消化吸收和利用。 飯後吃梨有益健康 研究人員對吸煙者進行試驗,讓他們在4天內連續每天吃750克梨子,並測定吃梨子前後尿液中多環芳香烴的代謝產物1-羥基芘含量。結果發現,吸煙6小時後吃梨子,人體血液內1-羥基芘會經尿液大量排出;如果不吃梨子,1-羥基芘排出很少。而加熱的梨汁含有大量的抗癌物質多酚,給注射過致癌物質...
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荔枝的營養價值
2014
07
16
12:34
荔枝的果實呈心臟形或球形,果皮具多數鱗斑狀突起,假果皮新鮮時呈半透明凝脂狀,多汁,味甘甜。荔枝含有豐富的糖分、蛋白質、多種維生素、脂肪、檸檬酸、果膠以及磷、鐵等,是有益人體健康的水果。 荔枝的果肉中含糖量高達20%,每100毫升果汁中,維生素C含量最高可達70毫克。此外,還含有蛋白質、脂肪、檸檬酸、果酸、磷、鈣、鐵等成分。不過,荔枝的火氣很大,有些人吃多了會嘴巴潰爛或流鼻血。俗語謂「一啖荔枝三把火」,對於陰虛肝熱者來說,荔枝是補血、壯陽火之物,痛風、糖尿病患者不宜多吃。 若荔枝吃多了,可服用煎茶降火:用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個,以3碗水煎成1碗。或吃性寒的西瓜,喝1碗荷葉冬瓜水,也可稍降過盛之火。 (照片為台農5號紅寶石荔枝)...
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當歸土蝨的營養價值
2014
07
16
12:13
當歸土蝨是台灣夜市常見小吃,是把土蝨(鯰魚科淡水魚)切成魚頭、魚腹、魚尾,配以當歸、枸杞等數種中藥藥材置於鍋內加水與米酒烹煮而成。當歸土蝨歷來被視為補身養生食品,富含維生素A,具有助陽養血、補腎補虛、調中之功效,民間多用胃口不佳之人或產婦補身。但是,土蝨皮下脂肪不易消化,多食極易腹瀉,故不宜連續多餐食用。...
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鱷魚的營養價值
2014
07
12
13:12
鱷魚肉中蛋白質含量較高,其中含有人體所必需氨基酸比例適中,並且還含有高營養價值的不飽和脂肪酸以及多種微量元素;同時,還具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪的功效,因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。 另外,由於鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白,可提高人體免疫力和血液攝氧能力。 鱷魚肉 鱷魚肉是低脂肪、低膽固醇的肉類,鱷魚肉不但好吃,而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效,經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃,因為鱷魚皮含有豐富的膠質,能有效的防治骨質疏鬆,並有潤膚養顏的功效。 鱷魚肝 據記載,鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養肝、明目的功效。可治療老年性白內障、視力減退等。治療病方:鱷魚肝、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子...
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奇異果的營養價值
2014
07
12
12:51
奇異果中富含維生素C與E、膳食纖維、β胡蘿蔔素,以及鈣、鎂、胺基酸等成分。研究指出,每天2顆奇異果能幫助入眠、降低動脈硬化發生外,現在更發現能改善便秘。 奇異果中的寡糖,膳食纖維與含硫的蛋白分解,這3種成分可以促進腸胃道蠕動,改善腸道健康。傳統醫學也認為,奇異果屬寒性水果,有清熱、利尿、散瘀、消腫、生津、潤燥、健胃、催乳等功效。奇異果含豐富的纖維質、果膠及12種胺基酸,有助於改善消化不良、食慾不振、尿路結石、關節炎、高血壓、心血管疾病、肝斑等。 常吃奇異果還可阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成,故可預防食道癌、胃癌、肝癌、直腸癌等。奇異果也含有促進人體黃體素的成分,有效預防視網膜剝離,改善視力減退,防止肺癌及前列腺癌的發生,是抽菸者最佳抗癌水果。又因含低鈉高鉀,還有豐富的鎂,以...
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番茄的營養價值
2014
07
11
15:18
番茄含有茄紅素、類胡蘿蔔素、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。番茄中的茄紅素含量是所有蔬果中最高,而且1顆番茄只有25卡路里,每天吃2顆番茄(約300克),就可以滿足體內1天維生素C的需求。 番茄中的茄紅素是1種抗氧化劑,有助於延緩老化;所含的類胡蘿蔔素、維生素C則可以增強血管功能,預防血管老化,與葉酸均有益於維持皮膚健康。另外,番茄的纖維質含量高,可以預防男性攝護腺癌和女性乳癌。 番茄中含有大量的果膠和柿膠酚等可溶性收斂劑,容易和胃酸發生作用而凝結,增加胃部壓力,易造成胃脹痛或嘔吐,空腹時最好不要食用。番茄每天適合食用量為2~3顆。 資料來源 http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?articl...
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香蕉的12大功效
2014
07
02
12:07
1. 香蕉治療高血壓 高血壓和心腦血管疾病患者體內往往"鈉"多而"鉀"少,而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸鹼平衡,使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調,所以每日吃3~5根香蕉,對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。 2. 香蕉防便秘 香蕉富含膳食纖維中的果膠,可促進腸蠕動,使排便順暢。堅持晚上睡覺前吃1根香蕉可以有效緩解習慣性便秘。中醫認為,香蕉味甘、性寒,而性寒能清腸熱,味甘能潤腸通便,較適用於腸胃積熱所致的熱秘,症見大便乾結,小便短赤,面紅身熱,或兼有腹脹腹痛,口乾口臭。可於飯後1~2小時進食香蕉,每日1~2根為宜。 3. 香蕉助解酒 香蕉皮60克煮水飲,清利頭目。特...
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