鱷魚肉中蛋白質含量較高，其中含有人體所必需氨基酸比例適中，並且還含有高營養價值的不飽和脂肪酸以及多種微量元素；同時，還具有補氣血、滋心養肺、壯筋骨、驅濕邪的功效，因而對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病有較好的治療效果。 另外，由於鱷魚肉含有高效抗體和奇特構造的血紅蛋白，可提高人體免疫力和血液攝氧能力。
鱷魚肉
鱷魚肉是低脂肪、低膽固醇的肉類，鱷魚肉不但好吃，而且還有滋心潤肺、補血壯骨、補腎固精和驅邪除濕的功效，經常食用可補氣養血、平喘止咳。但鱷魚肉最好是帶皮吃，因為鱷魚皮含有豐富的膠質，能有效的防治骨質疏鬆，並有潤膚養顏的功效。
鱷魚肝
據記載，鱷魚肝有補腦、生新血、去濕氣、滋陰養肝、明目的功效。可治療老年性白內障、視力減退等。治療病方：鱷魚肝、金石斛10克、谷精草10克、枸杞子10克，燉服。主治多種眼病、再生障礙性貧血、白血病等。
鱷魚腎
補腎益氣，食用方法：鱷魚腎、加少量木瓜、薏苡仁、白茯苓或鮮枸杞葉清燉。清肺化痰、止咳平喘。食用方法：鱷魚肉100克、鮮百合30克、鱷魚肺、胡蘿蔔50克、黃芪10克，同燉。可改善環境污染、吸煙等造成的肺功能損害，並可緩解肺結核症狀。
鱷魚骨
強筋健骨、填精益髓，通和血脈；對風濕骨痛有療效。鱷骨粉中含有大量的活性鈣和磷等，亦可用於預防和治療老年骨質疏鬆、嬰幼兒缺鈣等。食用方法：可選優質帶骨鱷魚肉適量，配少量準山、胡蘿蔔、生薑、排骨同燉，味道甘甜清香。
鱷魚脂肪
有舒通經絡、消炎止痛、提神醒腦的功效。《本草綱目》記載："鼉(鱷魚)脂，主治皮膚病和惡瘡。"現代臨床實驗證明，鱷魚油有促進血液循環、舒筋活洛、消除疲勞的療效；對筋骨痙痛、組織挫傷、青紫瘀腫、凍瘡、頭痛、胃脘痛、蚊蟲叮咬、皮膚風疹等，用鱷魚油少許，塗抹於太陽穴、印堂、人中、胃脘及疼痛部位，擦拭效果顯著。鱷魚脂肪還是國際上多種知名品牌化妝品原料，有極高的經濟開發價值。
鱷魚掌
鱷魚掌富含豐富的動物膠原蛋白，有滋陽壯陽、補腎固精和護膚養顏的功效，可增強皮膚彈性，消除和護膚養顏的功效，可以增強皮膚彈性，消除皺紋，非常適合快節奏的都市男女。
鱷魚血
鱷魚血具有消炎、清熱解毒、消腫瘤功效，對肺癌、白血病等有特別的療效。鱷魚終生不得癌症，其血液中血紅蛋白氨基酸鏈有著非常奇特的結構，攜氧能力超過其它動物的100倍以上，血液中含有極為豐富的超氧化物歧化酶(SOD)和超級縮氨酸(SP)，對腫瘤細胞具有極強的抑制和殺滅能力；此外，科學家還從野生灣鱷血液中提取1種超級抗生素-克羅迪林(crocdilin)，可消滅一般抗生素不能消滅的細菌。鱷魚血的價值不只是在於治療癌症方面，其血清還可以消滅令人恐慌的愛滋病毒。
