1.預防心腦血管疾病: 英國著名的藥理學家蘇珊.奧爾德裏奇博士研究發現，蘋果中含有15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E，鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。蘋果所含的多酚及黃酮類物質對預防心腦血管疾病尤為重要。美國艾爾.敏德爾博士研究指出，蘋果中的可溶性纖維—果膠，可有效地降低膽固醇。1個中等大小的未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素(削皮的提供2.7克的纖維素)。研究人員將天竺鼠分兩組，一組膽固醇正常的天竺鼠除了一日三餐外，再餵1個蘋果。另一組天竺鼠故意養成膽固醇高的，也是一日三餐之外再加上蘋果。結果表明，前者膽固醇下降了20%，後一組膽固醇也接近正常了。更有意義的是，這些天竺鼠的低密度脂蛋白也降低了。研究者又以人為對象進行了類似的試驗，結果證明，每日吃2個蘋果的人，膽固醇可降低16%。
2.預防癌症: 蘋果中的多酚有抑制癌症的功效。日本弘前大學一個科研小組通過動物試驗證實，蘋果多酚能夠抑制癌細胞的增殖。研究者用老鼠做試驗對比後發現，試驗鼠被移植癌細胞後，分別食用蘋果多酚水溶液和蒸餾水。結果顯示，在生存率試驗和癌細胞增殖實驗兩方面，蘋果多酚都顯示了比較好的抗癌功效。
3.改善肺功能: 英國聖喬治醫學院附屬醫院的研究人員說，每周食用5個或5個以上蘋果可改善呼吸係統和肺功能。研究人員在《胸腔》雜誌發表研究報告指出，蘋果中含有大量的槲皮苷和黃酮類抗氧化劑，可保護肺免受污染和煙的影響。
4.促進體內毒素排出: 俄羅斯專家經研究後指出，果膠及含果膠的食物(蘋果、香蕉)能促進胃腸道中的鉛、汞、錳及鈹的排放。不管是在接觸鉛之前還是在接觸鉛之中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。
5.預防糖尿病: 蘋果中的可溶性纖維可調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降。
