地瓜是澱粉類的食物來源，也屬於高纖食物，又富含β胡蘿蔔素、有抗氧化功能。地瓜含有高纖，而想多吃地瓜幫助緩解便秘、促進排便，也應該同時補充足夠的水份。
地瓜味甘、性平，有補中和血、益氣生津、寬腸胃及通便秘的功用，地瓜有豐富的澱粉質及纖維質，且有維生素C、K，是常見的主食之一
地瓜是「生理鹼性」的食物，有助人體血液酸鹼平衡。它含豐富的維他命C1和B2，鉀的含量也很豐富，所以能夠預防胃潰瘍，保護黏膜，預防感冒，及幫助人體加速消除疲勞。有健脾、補虛、益氣、通乳之功，近年研究顯示，薯仔有抗癌作用，其中的黏蛋白可提高人體免疫能力.
地瓜有和胃、調中、健脾、益氣等功效。薯仔含有豐富的維他命C(因烹調而損失的量並不多)，具修護作用，可保護黏膜、速使傷口盡早愈合，所以能夠預防胃潰瘍及感冒等。它含豐富的維他命B1和鉀，可助人體加速消除疲勞，薯仔所含熱量低於其他穀類食物，吃後有明顯的飽腹感，所以是一種良好的減肥食品。
