甜椒的營養價值

甜椒有豐富營養素和特殊香氣，適合涼拌、煎炒、油炸、燒烤等烹調方式。100g甜椒有94毫克維生素C，而100g檸檬只有40毫克維生素C，所以甜椒的維生素C含量高於檸檬2倍以上。但維生素C怕高溫，所以炒過後的甜椒維生素C含量降低許多。除了維生素C外，甜椒還有豐富的膳食纖維。目前，市面上常見的甜椒有紅色、黃色、橙色等，差別就在於成熟度不同。