1. 紅薯皮: 紅薯皮含鹼多，食用過多會引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點的紅薯皮是受了「黑斑病菌」的感染，能夠產生「番薯酮」和「番薯酮醇」，進入人體將損害肝臟，並引起中毒。中毒輕者，出現噁心、嘔吐、腹瀉，重者可導致高燒、頭痛、氣喘、抽搐、吐血、昏迷，甚至死亡。
2. 新鮮木耳: 新鮮木耳含有一種啉類光感物質，它對光線敏感，食用後經太陽照射，引起日光皮炎，個別嚴重的還會因咽喉水腫發生呼吸困難。因此，不可食用。
3. 蠶豆: 體內紅細胞缺乏6-磷酸葡萄糖脫氧酶，吃了蠶豆後會得溶血性黃疸，又稱蠶豆病。這種病多有遺傳性，因此，有家族病史的人應到醫院檢查，並避免吃蠶豆。
4. 柿子皮: 柿子未成熟時，鞣酸主要存在於柿肉中，而成熟后鞣酸則集中於柿皮中。鞣酸進入人體后在胃酸的作用下，會與食物中的蛋白質起化合作用生成沉澱物—柿石，儲蓄毒素，引起多種疾病。
5. 馬鈴薯皮: 馬鈴薯皮中含有「配糖生物鹼」，其在體內積累到一定數量後就會引起中毒。由於其引起的中毒屬慢性中毒，癥狀不明顯，因而往往被忽視。
6. 新鮮黃花菜: 所含的秋水仙鹼，進入人體後經氧化會產生有毒物質，食用後會引起類似急性腸胃炎癥狀，極易誤診。而干黃花菜在加工時，經清水充分浸泡，已將大部分秋水仙鹼溶出，所以一般不會中毒。
7. 四季豆和菜豆: 有毒成分主要是皂疳和胰蛋白酶抑制物。烹調時，應先將其煮熟，然後撈出，再加上調味佐料燜煮，便可解毒性。
8. 藍紫色的紫菜: 紫菜水發後若呈藍紫色，則說明在海中生長時已被有毒物質環狀多肽污染。這些毒素蒸煮也不能解毒，不可食用。
9. 銀杏皮: 含有有毒物質「白果酸」、「氫化白果酸」、「氫化白果亞酸」和「白果醇」等，進入人體後會損害中樞神經系統，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。
10. 荸薺皮: 荸薺常生於水田中，其皮能聚集有害有毒的生物排泄物和化學物質。另外，荸薺皮中還含有寄生蟲，如果吃下未洗凈的荸薺皮，會導致疾病。
