小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，是咖啡色屑狀粉末。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高。胚芽是小麥生命的根源，是小麥中營養價值最高的部分。内含豐富的蛋白質、維生素、礦物質以及全部18種人體必需的氨基酸。小麥胚芽是從優質小麥經小麥胚芽切割機提鍊而成。是1種高蛋白、高維生素E、低熱、低脂、低膽固醇的營養品。
剛切割的小麥胚芽極容易氧化，如經過烘烤處理，營養成分則可以完全釋放，真空包裝確保胚芽的原味與營養成分。50g小麥胚芽的蛋白質含量相當於4個雞蛋，VB1含量相當於1個人1天VB1需求量的3.5倍。小麥胚芽中還含有維生素E和亞油酸。食物中金屬含量不足會影響身體健康發育，尤其是缺鐵會出現貧血，小麥胚芽是非常理想的微金屬供給源。並含有豐富的維生素E、維生素B族、28烷醇、植物性蛋白質、不飽和脂肪酸及大量的食物纖維，並含有豐富的礦物質：鈣、鐵、鋅、硒等。1000kg的優質小麥隻能提取15kg的小麥胚芽，爲極其珍貴的營養品。
小麥胚芽油含有豐富的不飽和脂肪酸，其中油酸、亞油酸含量高達70%，這是人體必需而又只能從外界攝入的營養。還含有天然維生素E、含量居各種油脂之首，這使它具有抗不育、抗衰老、促進人體新陳代謝，增強體力和記憶力，降低膽固醇、防治動脈硬化，改善血液循環，增強人體免疫力的功能。另外近年來，已有越來越多的國內化妝品廠家在多種產品中使用了麥芽油。
嚴重缺乏維生素E會導致陰莖退化和萎縮，性激素分泌減少并喪失生殖力。而麥芽油卻能預防并改變這種情況，所以我們在日常生活中應常食小麥、玉米、小米等含麥芽油豐富的食物。德國醫生發現，在某些經常吃南瓜子的民族中，沒有前列腺疾病發生。這是因為南瓜子中含有一種能影響男性激素產生的神秘物質。此外，葵花子、核桃仁、杏仁、花生、松子仁等也對性功能有益。
