葵花子的營養價值

葵花子亦稱「瓜子」或「向日葵子」，含有必需脂肪酸(亞油酸)和蛋白質、維生素B和植物性膽固醇、硫胺素、磷、硒等。同時，也是植物纖維和氨基酸(色氨酸)的優質來源。葵花子的含油量很高，是生產葵花油(不飽和油)的基本原料。
葵花子的營養價值:
1. 葵花子含有精胺酸，對預防冠心病、中風、降低血壓、保護血管彈性有一定功效。
2. 鉀對保護心臟功能、預防高血壓頗多裨益，嗑葵花子可攝取鉀質。
3. 葵花子富含維生素E，具有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用。
4. 植物固醇和磷脂能抑制膽固醇的合成，可預防動脈硬化，二者皆是葵花子的重要成分。
5. 葵花子富含不飽和脂肪酸，可降低血清膽固醇，抑制血管內膽固醇的沉澱。