1名糖尿病者無意中發現，龍鬚菜可以降低血糖，且告知同樣患有糖尿病的一些朋友這個新發現，並一同嘗試，經十幾天的試吃以及驗血，發現成果驚人。以其中1位患者為例，本身已罹患糖尿病達20年之久，長期藥物控制並不見理想，即使吃藥血糖也高達300，但經4天皆食用龍鬚菜後，驗血報告指出血糖僅剩175。
產期: 集中於4~10月，其他月份較少。
產地: 主要集中於花蓮縣花蓮市郊、吉安鄉、鳳林鎮。
食用方法: 食用嫩梢煮食。
園藝性狀:為隼人瓜(佛手瓜，夢筠按：佛手瓜客家語叫做香櫞瓜)植株莖蔓之嫩梢約15~20cm之部份，夏季在冷涼地區生產者可食部分較長，一般每隔3天(夏季)~10天(冬季)採收1次，採收後切除過長部份。龍鬚菜是1種物美價廉的農作物。其嫩部分食用，發現味美可口，味道勝過果實，而嫩芽部分狀似龍鬚。龍鬚菜不需要使用農藥來防治病蟲害，可以安心食用，而且含有非常豐富的葉綠素，纖維質也很高，多食用可助消化，有利身體健康。
龍鬚菜又稱為"佛手瓜苗"，就是佛手瓜的幼嫩莖葉，龍鬚菜因為藤蔓狀似龍鬚而得名，是1種極容易種植，生命力很強，並在惡劣環境也能存活的植物，是少數不用農藥栽培的鄉土蔬菜。它是客家菜的常菜，市場上常有售，已算不上是野菜了。龍鬚菜味道清香，口感清脆，且嫩滑，相當特別。龍鬚菜的莖葉富含維生素A、B1、B2、葉酸及鐵、鈣質，具有清熱、消腫及養顏美容的效果，可補充葉酸和鐵質，有助於胎兒神經系統的發育，生產後也適合食用。龍鬚菜味甘寒、無毒，有清熱氣、利小便的功效，含有豐富的葉綠素與纖維質，可幫助消化。龍鬚菜熱量低，適合糖尿病患食用。龍鬚菜性寒，胃寒瀉泄者不宜多吃，烹飪時以胡麻油和老薑爆炒之後，可以降低龍鬚菜的寒性。
