生活小常識-水果類切勿過份加工

近日，到了某家海鮮餐廳用餐，看到甜點區有"糖霜烤葡萄柚"。其實，很多人不了解過分加工會造成水果養分流失，甚至有致癌風險。上述這道菜色，葡萄柚的維生素C在烤箱攝氏200度C的高溫烘烤下，早已消失。而葡萄柚的果皮和果肉，則會因高溫烘烤而焦掉，產生大量游離的自由基，最後形成致癌毒素。而且，加工過程無論是人手或機器，都會帶來細菌。加工過程愈多，細菌就愈多。所以，建議各位要吃水果，就削皮切塊直接吃，也可以打成果泥或果汁。切勿過份加工，以免吃進一堆不該吃的東西。